Рецепт вкусного испанского угощения.
Этот чрезвычайно вкусный бутерброд под названием Bocadillos de Calamares вы можете отведать в одном из ресторанов Мадрида. Или же сделать самостоятельно. Для этого вам понадобится наш рецепт и следующие ингредиенты:
- 250г сырого очищенного кальмара
- 250 г сырых очищенных креветок
- 1 чашка муки, кукурузного крахмала или их смеси, смешанной с 1/2 ч.л. соли с перцем
- Растительное масло для жарки
- Мягкие, но крепкие булочки
- Домашний майонез, смешанный с 1 ч. л. лимонного сока и цедрой одного лимона
- 1 зубчик измельченного чеснока
Приготовление
- Удалите твердый хрящ из области щупалец кальмара, если он есть.
- Тело кальмара нарежьте поперек на узкие кольца.
- Удалите все слишком длинные щупальца. Маленькие группы щупалец можно жарить вместе с кольцами.
- Налейте растительное масло в глубокую тяжелую кастрюлю. Используя термометр для фритюра, нагрейте масло до 170 градусов по Цельсию.
- Тщательно перемешайте креветки и кальмаров с мукой или кукурузным крахмалом.
- Встряхните, чтобы удалить излишки. Аккуратно опустите половину кальмара и креветок в горячее масло и осторожно перемешайте их, чтобы они не слипались.
- Отрегулируйте огонь, чтобы попытаться поддерживать температуру на уровне 170 градусов.
- Жарьте 2-3 минуты, пока цвет не станет слегка золотистым.
- Слейте креветки и кальмаров на тарелку, выложенную бумажным полотенцем. Повторите со второй партией.
- Тем временем поджарьте немного до хрустящего румянца булочку с обеих сторон.
- Выложите кальмары и креветки на булочки, предварительно смазанные майонезом с лимонным соком. Готово!
Приятного аппетита!
