Карааге — японский метод приготовления жаренной курицы

Спорим, вы никогда не готовили курицу таким методом?

Если вам надоели обыденные рецепты курицы, и вам хочется чего-то новенького, мне кажется, этот японский рецепт приятно вас удивит.

Ингредиенты:

  • 4 куриных бедра (бедро и голень)
  • 2 зубчика чеснока, натёртого
  • 1 ч. л. свежего тертого имбирь
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана мирина или сладкого сакэ
  • 2 ч. л. кунжутного масла
  • Соль и перец
  • 6 чашек утиного жира (или растительного масла), достаточного для заполнения сковороды глубиной 8 см
  • 1 чашка картофельного крахмала

Приготовление:

  1. Используя острый нож, отделите бедра от голени, делая разрезы между суставами.
  2. Поделите бедро и голень на 2 части.
  3. Для маринада смешайте в миске чеснок, имбирь, соевый соус, мирин, кунжутное масло и несколько кусочков черного перца и перемешайте.
  4. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 20 минут.
  5. Нагрейте шесть чашек утиного жира (или растительного масла) в кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока масло не достигнет 160 градусов.
  6. Достаньте курицу из холодильника и промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от ненужной влаги.
  7. Поместите 1 чашку картофельного крахмала в большую миску и аккуратно обваляйте в нём курицу.
  8. Осторожно опустите половину куриных кусочков в горячее масло. Готовьте курицу, пока она не подрумянится и не начнет подниматься на поверхность, от 9 до 11 минут.
  9. Как только курица будет прожарена, выньте ее из масла с помощью щипцов и положите на бумажное полотенце.
  10. Посыпьте солью.
  11. Повторите со второй половиной курицы.
  12. Подавать сразу, с дольками лимона и японским майонезом.

Приятного аппетита!

Вам понравился этот рецепт? Делитесь им со своими близкими!

Загрузка ...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: